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          “雙節”假期 中國向餐飲浪費說“不”

            “顧客您好,這是我們的光盤獎勵,您可以在一個月內到店兌換一份免費的玫瑰冰粉。”10月7日中午,在貴州省貴陽市的一家餐廳內,市民鄭女士剛剛與朋友3人結束用餐,一位餐廳服務人員便走到餐桌前,送來一張甜品兌換券,以此獎勵鄭女士等人的光盤行動。

            “以前服務員上菜時,每份小菜都是滿滿一大盤子,而這次‘十一’假期,餐廳提供的小份菜都只有原先分量的一半,吃完還能自由添加,這樣的做法值得推廣。”當談及為何能夠收獲“獎勵”時,鄭女士認為,這與餐廳改變服務模式不無關系。

            習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后的一段時間以來,全社會積極響應,努力踐行。尤其是在剛剛結束的中秋、國慶“雙節”長假中,社會各界從樹立節儉意識、強化宣傳引導、改進餐飲服務、綜合治理浪費等方面著手,踴躍爭做“節儉養德、抵制浪費”的踐行者、引領者和監督者,“舌尖上的節儉”正成為社會新風尚。

            齊心協力 客商共節儉

            艱苦奮斗、勤儉節約是中華民族的傳統美德。但近年間,受超前消費、提前消費、高消費等影響,餐飲業中的糧食浪費現象頻發。“有時,餐飲經營者為了追求利潤最大化,經常鼓勵消費者多點菜多加菜,這往往會引發浪費。”中國農業大學教授朱啟臻在接受本報采訪時說。

            在“厲行節儉,反對浪費”的倡導下,記者發現,今年的“雙節”餐飲消費熱潮更顯理性溫和。更多消費者開始主動量力而“食”,商家也紛紛推出新服務策略,客、商雙方以實際行動共同杜絕“舌尖上的浪費”。

            “雙節”黃金周,在新疆烏魯木齊縣水西溝鎮方家莊村的一戶農家樂院內,飯菜的香味撲面而來。端上餐桌的不少餐盤,明顯比平時小了一大圈,過去一份份大盤菜,現已變成了“小盤菜”。

            “新疆大盤菜菜碼大的風俗由來已久,過去,客人有時吃不完,打包帶走又嫌麻煩,多多少少引發了一些浪費問題。”農家樂負責人張亞超表示,今年黃金周,他們特意將“大盤菜”改成“小盤菜”,價格也相應調低,這既便利了用餐人數較少的食客,還有效避免了糧食浪費。

            “勤儉節約,中華美德,自成意境”“節約糧食,杜絕浪費”“節約光榮,浪費可恥”……走進河南省鄭州市康寧街好彩豬肚雞火鍋店,倡導文明用餐的公益廣告和宣傳海報隨處可見。每當顧客點餐時,餐廳服務員都會友善提醒:按需點餐,切勿浪費。

            好彩豬肚雞聯合創始人柴世余告訴本報記者,為了更好踐行節儉理念,餐廳將按需點餐原則深入到服務中,從點餐開始規避浪費問題。“顧客在點火鍋菜品時,我們服務員會事先提醒客人少點一些,并且鼓勵點小份菜,不夠吃可以隨時加。許多顧客都很支持,長假期間,點小份菜的顧客數著實增加不少。”

            “雙節”假日,月餅生產商也走起了“節儉”路線,主動調整變化,今年的月餅市場故而呈現出分量“大瘦身”、興起節儉風等特點。

            在許多電商平臺,記者看到,眾多品牌今年都推出了遠遠小于過往的“迷你月餅系列”,單個月餅重量基本在30克至50克之間。在天貓平臺,有購買了“迷你月餅”的消費者評論道:“相較于100克重的大月餅,這種‘迷你月餅’可謂小而精致,幾口就能吃完,根本不怕浪費。”

            月餅過度包裝造成的資源浪費問題也開始得到有效緩解。根據《2020年中國月餅行業發展趨勢》報告顯示,2020年月餅包裝形式呈現簡約、環保和文化內涵等特點,包裝理念以“輕裝”為主,“華麗禮盒風”也已不再常見。

            在全社會大力倡導勤儉節約風尚的帶動下,餐飲消費者也開始回歸理性,注重實際,不再盲目攀比,不再進行“面子”“排場”消費。

            “以前,客人糧食浪費的案例有很多,特別是請客吃飯的時候,有的人為了‘面子問題’,便把特色菜品全都點一遍,有的菜品是一筷子沒動就剩下了。” 柴世余說,“今年‘十一’假期,浪費問題可以說是大有改觀,許多顧客不用我們提醒,便會有意識地按量點餐,吃不完的也會打包帶走。”

            10月9日,電商平臺叮咚買菜發布《2020“十一”線上買菜消費大數據報告》顯示,在反對浪費風氣影響下,平臺推出的‘一頓吃光’系列菜品,受到了許多家庭的歡迎,黃金周期間銷量較上月環比上漲近120%。

            “作為消費者,一定要注意摒棄一些糟粕觀念,比如說攀比心理。同時,還要注意轉變消費觀念,真正做到以節約為榮。假如全社會都開始光盤行動了,那么餐飲浪費的現象自然就會減少。”朱啟臻說。

            “節味”不淡 節約成風尚

            思想決定行動,行動養成習慣。事實上,“雙節”期間餐飲浪費現象大有改觀,恰恰源自于全社會對“厲行節儉、反對浪費”風尚的觀念認同,而這離不開相關部門對勤儉新風不遺余力地規范引導。

            “采取有效措施,建立長效機制,堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育,切實培養節約習慣,在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。”“雙節”前夕,各地各部門采取有力舉措,加大宣傳教育力度,倡導合理、健康的飲食文化,不斷探索真實有效的引導辦法。

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